Limpe as alcachofras retirando as folhas externas e pontas mais duras, corte-as em rodelas e coloque-as numa tigela com água.

Numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite, refogue a cebola, as alcachofras, os espargos e as ervilhas em lume médio-alto por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente.

Enquanto isso, ferva água com sal numa panela e coza os Tortellini, seguindo as instruções da embalagem. De Seguida, escorra os Tortellini, coloque-os na frigideira e refogue por mais 1 minuto.

Decore com a mistura de ervas, polvilhe com Parmigiano e sirva.