Corte o bacon e refogue numa frigideira em lume médio-alto por cerca de 15 minutos, até dourar.

Coza o Tagliatelle seguindo as instruções da embalagem. Entretanto, bata as gemas numa tigela, adicione 40g de queijo pecorino, sal e pimenta preta a gosto e misture tudo. Adicione uma colher de sopa da água de cozedura para diluir o molho e continue a mexer.

Retire a massa com uma escumadeira e junte ao bacon na frigideira, adicione o molho e sirva. Polvilhe queijo pecorino e pimenta preta a gosto.